GRANOLA

• 50 g de almendras
  laminadas (o enteras!)
• 50 g de nueces pecanas
• 20 g de coco en escamas
• 10 g de semillas de
  calabaza
• 20 g de semillas de girasol
• 40 g de harina de linaza dorada
• 40 g de eritritol
• 1 clara de huevo
• 25 g de mantequilla,
  derretida
• Un chorrito de esencia de
  vainilla

1. Precalentar el horno a 160°C (o al mínimo).
2. Trocea en una tabla grande las almendras, las
   nueces, las semillas de girasol, las semillas de calabaza y el coco.
3. Lleva a un bol grande y mezcla junto a la harina
   de linaza. Añade la clara de huevo y vuelve a mezclar
   bien.
4. En un bol pequeño, integra la mantequilla, el
   eritritol y la esencia de vainilla. Agrega al mix y mezcla.
5. Coloca la mezcla en una bandeja para horno
   cubierta de papel manteca pergamino o estera de silicona.
6. Lleva al horno por 30 minutos o hasta dorar
   ligeramente los bordes.
7. Deja enfriar por completo (por lo menos 15 minutos) antes de partir en pedazos.
8. Lleva a un recipiente hermético y consume dentro
   de la semana